Topinamburbrot

Topinamburbrot

Wir sind seit einiger Zeit aktive Foodsaver bei „Foodsharing“. Foodsharing ist eine Initiative, die mit verschiedenen Supermärkten, Restaurants oder Cafés kooperiert und sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzt. Das Ganze läuft so ab, dass Foodsaver*innen zu vereinbarten Zeitpunkten bei den Läden vorbeikommen und Lebensmittel mitnehmen, die ansonsten in der Tonne landen würden. Bei einer Abholung hat Philipp unter anderem eine Tüte Topinambur mitgebracht. Ich kannte Topinmabur bis dahin überhaupt nicht, wir probierten aber gleich ein paar Dinge damit aus. Wir verwerteten es zum einen in unseren selbstgemachten vegetarischen Burgern und backten schließlich mit dem Rest ein Topinamburbrot. Da uns das total gut geschmeckt hat, hier nun das Rezept.

Die Mengenangaben passen für eine kleine Springform (Durchmesser: 16 cm). Wenn du eine größere Kastenform hast, solltest du die Mengen entsprechend anpassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min, Ruhezeit: 1h, Backzeit: 70 Min

ZUTATEN:

(für ein kleineres Brot)

  • 250g Topinambur
  • 250g Dinkelmehl
  • 1TL Salz
  • 3 TL Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
  • 1/2 Hefewürfel
  • etwas Zucker
  • 80g Wasser

Und so wird’s gemacht:

  1. Das Mehl mit dem Salz und den Kernen vermischen, die Hefe, etwas Zucker und etwas Wasser dazugeben und alles gut verrühren.
  2. Den Topinambur waschen (falls nicht bio auch schälen), feinraspeln und feinpürieren. Dann zu dem Teig hinzugeben und alles verrühren.
  3. Das restliche Wasser hinzugeben und mind. 5 Min. kneten oder rühren.
  4. Nun den Teig in die eingefettete Form geben und in den Backofen stellen und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang stehen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist
  5. Anschließend bei 150°C  ca. 70 Min backen.

Wenn du also mal Lust auf ein etwas anderes Brot hast, ist das Rezept perfekt – eine saftige Alternative für zwischendurch.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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